삼색밀전병국수
삼색밀전병국수
나주배로 만드는
'우리 음식'
- 입력 2010.04.12 14:55
- 기자명 이영창 기자
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노곤하고 피로가 겹친 요즈음 소화가 잘되는 무를 손가락 크기로 잘라 동치미를 담그어 익었을때 시원하게 해서 밀가루에 시금치물, 치자물, 빨간무로 색색을 만들어 우리들 전을 붙치는 것처럼 얇게 붙쳐 칼국수처럼 썰어 동치미에 섞어서 먹는 즉석 국수입니다.
녹두전분을 중탕으로 익혀서 국수를 만들어도 맛이 좋은 한끼의 식사가 됩니다.
만드는 법
재료:(4인) 밀가루3C, 시금치1줌, 치자2개, 비트1/4쪽, 소금, 식용유약간
1. 시금치를 깔아 그물에 밀가루를 1:1로 반죽한다.
모든 재료는 동일하게 반죽하여 식힌 후 썬다.
2. 색깔별로 맞추어 그릇에 담고 동치미국물과 무를 채썰어 얹는다.
※이국수는 뜨거운 국물에는 바로 펴져서 적합하지 않습니다.
야채를 이용한 밀가루 반죽은 소화도 잘되고 영양적인 면에서는 훌륭한 음식입니다.
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전통음식 사찰약선음식연구가 천수봉
이영창 기자
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